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徹底した無農薬、無化学肥料の有機農法で育てられたJAS認定の有機野菜。イタリア原産の珍しい野菜と日本古来の伝統和野菜を中心に栽培。歳月をかけて日本の土壌にあったものだけを限りなく自然に近い農法で育てられており、そんな野菜の力強い生命力にもしっかりと表れています。

オーガニックで育てた野菜は、野菜本来の味と生産者の愛情がたっぷり詰まった味がします。堆肥や肥料のほとんどを植物性材料で自作し、土づくりをしています。有機JASの認定を受け安心して美味しく食べていただける野菜づくりに取り組んでいます。

旅して回った世界のいろいろな国で、農業に触れ、農業に魅せられた祐尾さんが農場主。食がもたらす豊かさを人々に届けられれば、どれほどステキな人生になるだろうとの想いで、多可町の土壌に合った、あまり人に知られていない野菜をメインに育てています。
薬ではなく、愛と手間をかけて・・・

おいしい空気ときれいな水の多可町加美区で飼育される「播州百日どり」肉のうま味の素であるイノシン酸がピークに達するまで、約100日間という時間を掛けてじっくりと育てられます。そのため肉質は繊維質が細やかで口当たりがよいのが特徴。また、運動量も多いので、肉の締まりがよく歯応えも十分です。

不耕起栽培と冬期湛水により、田んぼ本来の環境、土本来のちからを復元することで、農薬を使うことなく、豊かな自然の力で育てた、安心安全なお米。通常籾殻に農薬が残留するため、これが玄米で食することのデメリットとされますが、農薬を使うことなく育てられた穂田瑠米は安心して玄米で食べていただけます。生産者の檜本さんのお孫さんがアトピーだったことからこの農法に取り組まれました。
※chattanaの森では、玄米で提供しております。

蜂が移動する2km圏内の農薬の影響を避けるため、標高400mの山上で養蜂。蜂の病気などに対しても、天然由来のアロマを使うなど、より自然に近い形で蜂に負担をかけることなく養蜂されています。こうしたこだわりが生まれる「天然の生はちみつ」は栄養と酵素をたっぷり含んだ極上の味わいです。

パーマカルチャー菜園など自家栽培の野菜や地元産の食材を使い調理、提供しています。地産地消の食材をシンプルな味つけで、それはどこか家庭料理のような安心感でカラダとココロを満たしてくれます。